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      高平市:挖掘“燒豆腐”地標價值 助力地方經濟發展

      來源:學習強國 發布時間:2021-08-01 【字體:

        高平市是歷史上著名的長平之戰發生地,秦將白起將四十萬趙俘悉數坑殺殆盡。當地百姓世代憎恨白起,為了祭奠被坑殺的趙軍,就用豆腐當成肉,用爐火燒烤,用豆腐渣和蒜泥生姜調和成“蘸頭”,寓意把白起的腦漿搗成泥,與豆腐一起食用,曰“白起肉”,后逐漸流傳開來,成為當地一道地方名吃——“燒豆腐”,為高平市所獨有,2008年申報為山西省非物質文化遺產。

        為進一步挖掘高平燒豆腐的品牌附加值和發展潛力,高平市政府委托高平市餐飲協會向國家知識產權局申報注冊“高平燒豆腐”地理標志證明商標,同時要求市場監管部門要發揮職能優勢,挖掘地標價值,助推經濟發展。近日,高平市市場監管局工作人員協同餐飲協會人員到南城街街道谷口村實地調研高平市燒豆腐制作的地域特色和背后的人文、歷史淵源。

        在谷口村燒豆腐非物質文化遺產傳承人申宏才師傅家里,工作人員詳細記錄了燒豆腐的制作過程,并就制作過程中的大豆選購、泡發、磨漿、初篩、細慮、熬制、點鹵、濾水、壓制以及烤制、輔料制作等各個環節進行詳細了解,共同探討地理標志商標的保護和品牌價值提升,認真編寫“高平市燒豆腐”地理標志證明商標使用管理規制,為下一步向國家知識產權申報奠定翔實的資料基礎。(高平市市場監管局市場股 )


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